Guancia di vitello al Morellino

Ingredienti
guancia di vitello a pezzi
Morellino di Scansano
cipolla rossa
sedano
carota
rosmarino
salvia
pepe o peperoncino
sale

Preparazione
Fare un trito di cipolla rossa (4 per ogni guancia), sedano e carota.
Aggiungere la guancia a pezzi già rosolata, sale, pepe o peperoncino.
Coprire con Morellino e far cuocere molto bene per ore.
Frullare il fondo di cottura e un trito di rosmarino e salvia.

Via della Scala 1, Scansano(GR) 58054